¿Es una pirámide alimenticia el símbolo del empinado camino hacia la cima? ¿Cuál es la correcta y cómo se lee? ¡Aquí tienes la respuesta!
¿Qué es una pirámide alimenticia?
La pirámide alimentaria es una representación pictórica de las proporciones relativas de cada grupo de alimentos que componen una dieta equilibrada. Cuanto más cerca esté el grupo de alimentos de la base de la pirámide, mayor deberá ser la proporción en su dieta. A veces se utiliza un gráfico circular como representación en lugar de la pirámide.
¿Qué pirámides alimenticias hay?
La mayoría de las pirámides alimentarias, a veces también llamadas pirámides de alimentos, se basan en una dieta completa en la que todos los nutrientes vitales proceden de todos los grupos de alimentos (desde las verduras hasta la carne y la leche). Mientras tanto, también hay representaciones adaptadas para vegetarianos o incluso veganos. Algunas pirámides también incluyen aspectos de la actividad física. Además, algunas dietas o regímenes alimenticios también se trasladan a la imagen de una pirámide.
¿Qué pirámides son confiables?
En Alemania, la referencia sólida para las recomendaciones nutricionales científicamente probadas es la pirámide nutricional de la DGE (Sociedad Alemana de Nutrición). Además, existe la pirámide alimentaria del BZfE (Centro Federal de Nutrición), hasta 2016 Pirámide Alimentaria de la AID, que es una pirámide alimenticia para niños especialmente. Como equivalente para los vegetarianos, se puede mencionar la Pirámide Alimentaria Vegetariana de Giessen, que, sin embargo, se aplica oficialmente sólo a los adultos sanos.
Pirámide alimenticia de la DGE
Esta pirámide se muestra en 3D y se basa en el círculo de nutrición como base. En él, los grupos de alimentos individuales según la recomendación se muestran proporcionalmente en el diagrama circular, mientras que las bebidas se encuentran en el centro. En los lados de la pirámide encontrarás ejemplos concretos de los grupos de alimentos «alimentos vegetales», «alimentos animales», «aceites y grasas» y «bebidas». Se enumeran de la base a la cima según la frecuencia recomendada con ejemplos (por ejemplo, el aceite de oliva y de colza con más frecuencia que la mantequilla y la manteca de cerdo).
BZfE- Pirámide de la alimentación – antes pirámide de la alimentación AID – Pirámide alimenticia para niños
Esta pirámide se compone de seis niveles y diferentes bloques de construcción que simbolizan las porciones de los grupos de alimentos. También en este caso, las proporciones de los grupos de alimentos recomendados se transmiten de forma sencilla y comprensible. Simplemente utilice su propia mano como medida de una porción. En función de la frecuencia recomendada, los ladrillos están marcados con colores de semáforo (por ejemplo, tres ladrillos verdes con una zanahoria representan tres raciones de verduras al día). Se utiliza en las escuelas primarias como parte de una campaña nacional (INFORM) de la guía de nutrición para enseñar a los niños a comer sano.
Pirámide alimentaria para embarazadas, madres lactantes y personas mayores
En situaciones vitales especiales, las necesidades de nutrientes individuales cambian, a veces de forma significativa. Esto se aplica tanto al número de calorías como a los macronutrientes, vitaminas y minerales seleccionados. En principio, las mujeres embarazadas, las madres lactantes y las mujeres mayores también pueden tomar como guía las recomendaciones para los adultos sanos, ya que el desglose de las proporciones de los distintos grupos de alimentos sigue siendo el mismo.
¿Qué no muestra una pirámide alimentaria?
La pirámide no ofrece ninguna información sobre el número de calorías ni recomendaciones sobre los distintos nutrientes. Para ello, puede utilizar los valores de referencia para la ingesta de nutrientes de las sociedades profesionales de Alemania, Austria y Suiza (D-A-CH).
Conclusión
Las pirámides nutricionales le ofrecen una orientación pictórica de qué grupos de alimentos debe tomar en qué proporción y al día para mantenerse sano y en forma o llegar a estarlo. La mejor manera es consultar la página web original de la DGE y la BZfE (hasta 2016 AID) en Alemán o de la Sociedad Española de Nutrición. No sólo importan las proporciones entre sí, sino también la selección equilibrada dentro de los grupos de alimentos.
