La fructosa parece mucho más saludable que el azúcar normal. Sin embargo, cada vez hay más pruebas de que Paracelso tenía razón de nuevo: ¡la dosis hace el veneno!
¿Qué es la fructosa?
La fructosa o azúcar de la fruta es un monosacárido, uno de los componentes más pequeños de los hidratos de carbono, llamados azúcares simples. En comparación con otros azúcares, la fructosa tiene el mayor poder edulcorante. Como la fructosa es uno de los hidratos de carbono, aporta 4 calorías por gramo.
¿Cómo se absorbe la fructosa en el organismo?
Mientras que la glucosa entra en la sangre rápidamente y con gasto de energía con la participación de la hormona insulina, la fructosa se absorbe pasivamente en las células del intestino delgado a través de transportadores especiales. De ahí se transporta al hígado, donde se convierte en glucosa y grasas. Estas llegan a su destino a través de la sangre o se almacenan como grasa de depósito.
En busca de uno de los monosacáridos más controvertidos: ¿Dónde se encuentra la fructosa?
Naturalmente, se encuentra sobre todo en la miel, las frutas y verduras y los frutos secos. También es un componente del azúcar doméstico común y de otros ingredientes edulcorantes y se añade en forma altamente concentrada como jarabe de azúcar a una gran variedad de alimentos, por ejemplo, yogur de frutas, productos de panadería o cereales para el desayuno. Los refrescos y los zumos también contienen mucha fructosa.
¿Cuáles son los efectos nocivos del exceso de fructosa? Obesidad e hígado graso
El exceso de fructosa conduce a una mayor o menor obesidad debido a su contenido energético y a su escaso poder saciante. Al mismo tiempo, el propio hígado también se vuelve graso. Un exceso de fructosa también inhibe la quema de grasas y provoca un aumento de los lípidos en sangre, un factor de riesgo para las enfermedades cardiovasculares.
Intolerancia a la fructosa
El exceso de fructosa entra en el tracto digestivo a través de un exceso de zumos de fruta y refrescos, fruta dulce, batidos y alimentos azucarados, sobrecargando los transportadores de absorción. Al igual que el estrechamiento de un carril en la autopista, la fructosa entrante no puede ser absorbida completamente en el intestino delgado, sino que llega al intestino grueso en mayores cantidades. Esto provoca molestias como sensación de plenitud, flatulencia y diarrea y se denomina intolerancia a la fructosa o fructosa. Alrededor de 1/3 de los centroeuropeos no pueden soportar la fructosa en la cantidad media actual. En raras ocasiones, este trastorno es genético.
¿Qué puedes hacer contra la intolerancia a la fructosa?
-Reduzca la cantidad total de azúcar y elija más bebidas sin azúcar.
-Elije más alimentos no procesados, ya que esto también puede significar que hay menos jarabe de fructosa oculto.
-Céntrate en las verduras más que en las frutas y elige muchos cereales integrales.
-Combina los alimentos que contienen fructosa con proteínas y grasas porque se toleran mejor.
-Descubre los nombres de los azúcares y edulcorantes en las listas de ingredientes. Además, una tabla de fructosa te ayudará a estimar el contenido en diferentes alimentos.
¿Cuánta fructosa hay los alimentos? Para quienes padecen de intolerancia a la fructosa
Alimentos sin fructosa: Carne, pescado, huevos, leche y productos lácteos (naturales), agua, café.
Alimentos bajos en fructosa: amaranto, aguacate, brócoli, espelta, lechuga iceberg, patata, calabaza, arroz, espinacas, trigo, limón, calabacín
Alimentos ricos en fructosa: manzana, balsámico, pera, kiwi, naranja, ciruela, remolacha
Alimentos con alto contenido en fructosa: refrescos de cola, frutos secos, zumos de frutas, caqui, cerezas, lichis, mango, mermelada, Nutella, chucherías para niños, chocolate, yogur para beber
Nombres de edulcorantes que contienen fructosa: Jarabe de agave, jarabe de arce, miel, azúcar de mesa, jarabe de almidón de maíz, maltitol, sorbitol
Conclusión:
Podría decirse que no hay nada que no estrese al cuerpo en exceso. La cantidad de fructosa que se acumula en los alimentos dulces y, en ocasiones, en los endulzados ocultos, puede sobrecargar el intestino. Dado que un exceso de fructosa también puede provocar obesidad e hígado graso a largo plazo, incluso en niños pequeños, ¡no hay que excederse!
Souci, Fachmann, Kraut – La composición de los alimentos (2016).
2 respuestas a «Fructosa: ¿Es este monosacárido sano o no?»
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