Recetario Fit de Clu con cenas ligeras y sanas: Pollo al curry con arroz basmati

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POLLO AL CURRY CON ARROZ BASMATI

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 3 pechugas de pollo de corral
• 1 cebolla
• 200 ml de leche de coco
• Jengibre
• 1 cucharada de tomate frito
• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Una pizca de sal Aceite de Oliva Virgen Extra

INGREDIENTES PARA EL ARROZ

• 100 g de arroz basmati
• 150 ml de agua Ralladura de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de hinojo silvestre
• Unas hojas de cilantro fresco
• Una pizca de sal

ELABORACIÓN

1. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los pochamos en una sartén con un poco de aceite y una pizca de jengibre en polvo.
2. Cuando se haya pochado, incorporamos el tomate frito y el resto de especias y removemos un par de minutos.
3. Troceamos el pollo y lo incorporamos a la sartén con una pizca de sal y pimienta.
4. Cubrimos con la leche de coco y dejamos que se cocine por 10-12 minutos o hasta que el pollo quede hecho.
5. Por otro lado, preparamos el arroz: primero vamos a lavar bien el arroz bajo el grifo con agua fría para que suelte el almidón y una vez que el agua salga clara, lo dejamos reposar mientras ponemos un cazo con agua a calentar. Cuando vaya a empezar a hervir, añadimos la sal y el arroz y tapamos, dejando cocinar unos 15 minutos. En una sartén sin aceite ponemos a tostar ligeramente las especias hasta que cojan un poco de color y suelten los aromas. Apagamos el fuego e incorporamos el arroz a la sartén con la ralladura de limón y el cilantro picado.

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