ESPINACAS CON GARBANZOS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 500 g de garbanzos cocidos (También puedes utilizar garbanzos de bote)
- 400 g de espinaca congelada
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan
- 100 ml de agua
- 80 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 30 ml de vinagre de manzana organico
- 5 g de comino en polvo
- 5 g de pimentón dulce en polvo
- una pizca de sal
ELABORACIÓN
1.Primero ponemos un poco de agua en una cacerola o cazuela para coger la espinaca congelada durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén totalmente descongeladas. Si vemos que nos falta agua le vamos agregando poco a poco, evitando que se peguen las espinacas a la cazuela.
2.Cuando estén listas, las escurrimos, las picamos finamente y reservamos. Por otro lado, calentamos el aceite en una sartén y ponemos los ajos a freír (sin la piel).
3.Una vez dorados, los retiramos y colocamos en un vaso de batidora. En la misma sartén, ponemos a freír el pan hasta que esté dorado. Lo escurrimos y lo metemos en la batidora para hacer una majada junto con los ajos, el comino, el pimentón, la sal, el vinagre de manzana organico, el agua y la mitad de la cantidad de aceite.
4.Trituramos todo y reservamos. En la cazuela de las espinacas, echamos el aceite que ha sobrado de freír los ajos y el pan y echamos también las espinacas, salteamos un poco antes de añadir el majado.
5.Cocemos unos minutos antes de añadir los garbanzos cocidos o garbanzos de bote. Echamos los garbanzos y cocinamos unos minutos más. Servimos en caliente y probamos de sal primero por si tenemos que rectificar.
FUENTE DE FOLATO, FIBRA, PROTEÍNAS Y VITAMINA K
