El resveratrol (3,5,4’-trihidroxiestilbeno) es un polifenol natural, con estructura de estilbeno. Su estructura química no fue caracterizada hasta 1940 por Takaoka, quien logró aislarlo de las raíces de Veratrum grandiflorum.
No obstante, hacía más de 2.000 años, que estaba presente en preparados medicinales, como el darakchasava o el manakka2. Su estructura base consiste en la unión de 2 anillos fenólicos por un doble enlace estireno que forman el 3,5,4′-trihidroxiestilbeno (peso molecular: 228,25g/mol).
Este doble enlace es el responsable de las formas isoméricas cis y trans del resveratrol. El isómero trans es la forma más estable desde el punto de vista estérico.
El resveratrol es un compuesto fenólico presente en algunos alimentos de forma natural, que posee efectos antioxidantes y propiedades antiinflamatorias en nuestro organismo. Además, ha resultado efectivo para el tratamiento de la enfermedad de Von Willebrand.
Por su capacidad de controlar procesos inflamatorios el resveratrol puede ayudar a prevenir diversas enfermedades como por ejemplo, la enfermedad de Alzheimer, debido a su efecto neuroprotector en nuestro cuerpo.
Por otro lado, el resveratrol mejora la sensibilidad de la insulina y propicia la quema de grasas, y por lo tanto podría ser de ayuda para prevenir diversas enfermedades metabólicas como la obesidad, la diabetes u otras.
Más allá del vino tinto este fitoquímico se encuentra en las uvas moscatel, en el zumo de uva, en los cacahuetes y en la soja y también, en el té Itadori originario de China y Japón, así como en el chocolate negro y el cacao según una investigación publicada en Food Chemistry.
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El resveratrol es un potente antioxidante producido por más de 70 especies de plantas en respuesta a situaciones estresantes (radiación ultravioleta, infecciones fúngicas, etc.)
Está presente en varios frutos que forman parte de la dieta humana. Tales como los arándanos (Vaccinium spp.), la grosella (Vaccinum spp.), las moras (Morus spp.) y los cacahuetes (Arachis hypogaea).
Otro alimento rico en resveratrol es el vino tinto, el cual es el que aporta un mayor contenido de este a nuestro tipo concreto de dieta (dieta mediterránea).
Aunque con una menor importancia en nuestra cultura, una de las fuentes más ricas de resveratrol es la hierba Polygonum cuspidatum, los extractos de cuya raíz han desempeñado un papel muy importante en la medicina tradicional japonesa y china, siendo el principal principio activo del preparado ko-jo-kon, que se usa para el tratamiento de enfermedades relacionadas con el sistema cardiovascular.
La presencia de resveratrol está documentada también en algunos árboles como el eucalipto y el abeto, así como en el árbol tropical de hoja caduca Bauhinia racemosa.
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