¿Qué son las grasas?
Las grasas son compuestos químicos formados por moléculas de carbono, hidrógeno y oxígeno. Nos aportan 9 Kcal por cada gramo que consumimos, frente a los hidratos de carbono y las proteínas que nos aportan 4 kcal por cada gramo. Las grasas son muy importantes para el funcionamiento de nuestro cuerpo.
Forman parte de la estructura de las membranas de la célula, a éstas se las denomina ácidos grasos estructurales. Función de reserva energética. Función reguladora y hormonal. Función transportadora. Función térmica.
Los lípidos son importantes para la absorción de las vitaminas que se conocen como liposolubles, entre las que se encuentran la vitamina D, E, K1, K2 y la vitamina A. Estas vitaminas necesitan de la grasa para ser absorbidas.
La cantidad adecuada del tipo correcto de grasa puede alimentar tu cuerpo y ayudar a alimentar tu cerebro. Muchos estudios han demostrado que las personas que comen más grasa no obtienen más grasa corporal, ni tienen mayores tasas de otros problemas de salud como cáncer o enfermedades del corazón.
Comer los tipos adecuados de grasas puede ayudar a mantener el cuerpo saciado, proteger las células y mantener el corazón sano. Por eso, es importante saber diferenciar entre los ácidos grasos saturados e insaturados.
Por otro lado, en nuestro cuerpo las grasas no solo son una gran reserva energética, sino que forman parte de células del sistema nervioso, son necesarias para la elaboración de hormonas y también, ayudan a regular la temperatura corporal sirviendo como aislante además de como sostén de muchos órganos para los cuales, son una protección.
Las grasas son un tipo de nutriente que proporcionan energía para realizar actividades del día a día y ejercicio físico. La ingesta de alimentos ricos en grasas saludables sirve como almacén de reserva de energía, mantener una piel y un cabello saludables, y ofrecen un efecto aislante en el cuerpo.
En general los alimentos vegetales que contienen ácidos grasos insaturados ejemplos: aceite de oliva virgen, el aguacate, los frutos secos, las semillas, o aceite de colza (o nabina o canola). Y de origen animal: el pescado (atún, salmón, sardinas…), los huevos y los lácteos.
Por otro lado, se deben evitar los ácidos grasos saturados ejemplos: mantequilla, tocino, manteca de cerdo, nata, margarina, mayonesa comercial, margarina, patés… Entre otros, por lo cual se recomienda, evitar o al menos reducir el consumo.
¿Cuáles son los beneficios de las grasas para nuestro organismo?
- Son necesarias para nuestro organismo y aportan múltiples beneficios si escogemos las adecuadas.
- Facilitar la absorción de vitaminas liposoblubles como la vitamina A, E, D y K.
- Favorecer el adelgazamiento si escogemos grasas insaturadas en reemplazo de otras como grasas saturadas o trans, aun sin modificar las calorías de la dieta como señala un estudio de científicos de Australia.
- Ayudar a prevenir enfermedades, ya que las grasas insaturadas como es el caso del omega 3 por ejemplo, poseen un efecto antiinflamatorio que favorece el funcionamiento de retina y cerebro, así como también nos aleja de patologías cardiovasculares, aterosclerosis y otras como concluye una investigación publicada en la American Journal of Clinical Nutrition.
- Contribuir a incrementar la masa magra y reducir la grasa corporal como se ha probado con el consumo de aceite de pescado y también, con la ingesta de nueces. Esto significa que puede mejorar nuestra composición corporal ayudando a prevenir enfermedades y también, a lograr un cuerpo en forma.
- Mejorar el rendimiento físico al favorecer la coordinación motora e incrementar la fuerza y resistencia aeróbica como mostramos anteriormente.
- Conservar funciones sexuales adecuadas, ya que las grasas forman parte de hormonas y una alteración en las mismas puede estar vinculado a cambios endócrinos que afecten funciones sexuales básicas.
Volver más flexible nuestra dieta, así como sostenible en el tiempo y apetecible, dado que las grasas brindan palatabilidad a nuestros platos.
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