Cada vez más personas quieren reducir o eliminar por completo su consumo de carnes en su alimentación. En función del tipo de comida vegetariana o comida vegana que se quiera adoptar, existen muchos productos con base en proteínas vegetales que podemos utilizar para sustituir la carne y obtener todos los nutrientes necesarios.
Productos que reemplazan la carne están atrayendo a todo tipo de compradores, desde flexitarianos y vegetarianos hasta aquellos que frecuentemente comen dicho alimento Con el desarrollo de nuevas tecnologías para la industria alimenticia, van llegando las oportunidades para crear productos que respondan a las demandas del mercado actual. Una de ellas es la de alimentos que reemplacen la carne, teniendo en cuenta los casos en los que se ha evidenciado la relación entre el consumo de esta última y los problemas de salud.
Actualmente, los sustitutos de la carne claramente imitan productos que son familiares como salchichas y hamburguesas, y su posicionamiento dicta que claramente les indican a los consumidores que proveen una fuente de proteína alternativa a los productos hechos con carne.
¿Qué vitaminas tomar si no se come carne?
Si ya has dejado de tomar sustitutivos cárnicos, tu salud no se verá afectada, siempre y cuando se sustituyan correctamente los alimentos.
La principal vitamina que tienes que tener en cuenta con el cambio de alimentación es la B12. Sus principales funciones son:
- El desarrollo del sistema nervioso.
- La formación de glóbulos sanguíneos.
- Favorecer la síntesis y regulación del ADN.
- Cooperar en el metabolismo de aminoácidos, ácidos grasos y glúcidos.
5 alimentos sustitutivos de la carne
Legumbres
Por un lado, por la gran variedad de tipos de legumbres que hay en el mercado y también, por el formato en el que podemos encontrarlas, desde secas o ya hidratadas en bote. Por otro lado, por lo versátiles que son a la hora de cocinarlas.
Tofu
Se trata de un producto muy popular y accesible en lo que a precio se refiere. Se prepara con semillas de soja, agua y solidificante, y posee un sabor muy suave. Al igual que las legumbres se puede cocinar de muchas formas, a la plancha, frito con algún rebozado o marinado con alguna salsa.
Seitán
El seitán, es un producto vegano, alto en proteínas, que tiene como base gluten de trigo, se puede encontrar seitán con base de espelta pero el más comercializado es de trigo. Su sabor es distinto al del tofu, no es tan neutro, por tanto, es un alimento que se puede tomar sin añadir ninguna salsa, simplemente a la plancha o frito. Te invitamos a mirar las recetas con seitán, disponibles en la web.
Este alimento no es apto para personas son enfermedad celíaca diagnóstico comprobado, ya que es a base de gluten de trigo.
Soja Texturizada
Se obtiene mediante el proceso de extrusión de la harina desgrasada de soja obtenida principalmente de la extracción de aceite de soja. Para poder consumirla hay que hidratarla previamente durante unos 30 minutos aproximadamente en agua tibia y añadir a nuestro plato.
Tempeh
Procedente de Indonesia, quizá para nosotros es el producto que menos solemos consumir. Se trata de alimento procedente de la soja combinado con un tipo de hongo, que le aporta un sabor fuerte y terroso. Al ser un producto fermentado es bueno para la flora intestinal. Se puede hacer salteado y añadir a ensaladas, sopas o rellenos de tacos y hamburguesas. El tempeh es rico en grasas cardiosaludables y en minerales como el hierro y el calcio.
Las proteínas deben pasar un proceso de desestructuración para acomodar su tamaño a las funciones de la mucosa intestinal. Para ello, nuestro organismo las descompone en aminoácidos para que en la fase digestiva nuestro cuerpo las pueda absorber.
Para complementar tu dieta, no te olvides incluir un delicioso batido Lean Shake, como complemento o como sustituto de una comida. Pide el tuyo, en el siguiente link:
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