La termogénesis es el proceso de producción de calor en los organismos y ocurre en todos los animales de sangre caliente. En el proceso de termorregulación, el tejido adiposo marrón es esencial para la termogénesis sin temblor, como también para la aclimatación.
La función principal de este tejido es convertir la energía de los alimentos en calor, por tanto, cuando se activa porque el organismo necesita calor, se consumen grandes cantidades de lípidos y glucosa.
El ritmo de la termogénesis se controla por la adrenalina liberada por los nervios simpáticos. El desarrollo de su característica proteína-1 desacopladora mitocondrial (UCP1) fue determinante en el proceso evolutivo de los mamíferos, ya que su función termogénica se relaciona con la supervivencia de recién nacidos y permite la vida activa en ambientes fríos.
El tejido adiposo marrón juega un papel crítico en el balance energético, aunque su importancia depende de numerosos factores tales como especie, edad y tamaño del organismo.
¿Cómo ocurre este proceso y por qué es bueno para quemar grasas?
Los triglicéridos son un tipo de grasa que se encuentra en varios tejidos, incluso en el torrente sanguíneo. Cuando los ácidos grasos libres son liberados desde la degradación de triglicéridos durante la lipólisis, activan la señal de una proteína encontrada en el tejido adiposo pardo conocida como termogenina o proteína desacoplante 1 (UCP-1, del inglés Uncoupling protein-1) la cual se encarga de impedir la producción de ATP, la principal fuente de energía corporal, y disipar toda su energía química en forma de calor.
De hecho, varias moléculas orgánicas y extractos naturales han mostrado incrementar significativamente la termogénesis, bien sea a través de la activación de UCP-1 o por otros mecanismos que involucran la estimulación de los procesos de oxidación de grasas.
El gasto energético total se puede dividir en diferentes procesos termogénicos: termogénesis obligatoria o metabolismo basal, termogénesis inducida por los alimentos, termogénesis inducida por ejercicio físico y termogénesis adaptativa.
Los adipocitos blancos, característicos por el color blanquísimo que le brindan a su tejido adiposo blanco, son los encargados de liberar hormonas de gran importancia metabólica como lo es la leptina. Este tejido adiposo es el más abundante en nuestro cuerpo, y se aloja generalmente en la zona del abdomen.
Hay que destacar que un aporte calórico positivo y el sedentarismo beneficiaran a la acumulación excesiva de dichos adipocitos, lo cual no es nada saludable.
Por otro lado, los adipocitos marrones se caracterizan por presentar un gran número de mitocondrias y cumplen una función termogénica, es decir que son grandes productores de calor.
Se ha documentado que el ejercicio físico periodizado y una alimentación saludable rica en proteínas podría contribuir a la conversión de adipocitos blancos a beige. Lo cual, les brindaría una función muy similar a la de los adipocitos marrones. Dicha acción estaría regulada por centros en el hipotálamo como veremos más adelante.
La disminución del peso debe ser progresiva, basada en una serie de cambios dirigidos a disminuir el tejido adiposo y preservar el muscular. La recuperación del peso de forma rápida es una consecuencia de la disminución del metabolismo corporal. Si el descenso de peso se hace con dietas restrictivas se aumenta la grelina, lo cual estimulara aún más el apetito.
La termogénesis se alcanza con varios métodos: suplementos, ejercicio, nutrición o, aunque suene contradictorio, frío. En el caso de la nutrición, se recomienda el consumo de alimentos termogenicos, como: Café, guaraná, té verde, pimienta cayena, cacao, jengibre, yerba mate, aceite de coco, curry, canela entre otros. Adicionalmente, también se recomienda el consumo de proteinas para ganar musculo o batidos para ganar masa muscular.
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