La Alulosa es un endulzante bajo en calorías que entrega solo 0,2 kilocalorías por cada gramo. La Alulosa es uno de los muchos azúcares diferentes que existen en la naturaleza. Inicialmente se identificó en el trigo y desde entonces se ha encontrado en algunas frutas como por ejemplo los higos y las pasas.
La alulosa (también llamada «D-psicosa») es una forma rara de azúcar que se encuentra en los higos, las pasas y la jífruta.
La alulosa es técnicamente un azúcar, pero no se comporta como un carbohidrato normal. No metaboliza en tu cuerpo, por eso es tan bajo en calorías. Alrededor del 90% de la alulosa que consumes se absorbe en el intestino delgado y se excreta por la orina. Esto explica por qué la alulosa no eleva los niveles de azúcar en la sangre.
Su sabor es parecido al del azúcar, no deja retrogusto amargo y se complementa muy bien con otros endulzantes.
A diferencia de otros monosacáridos, la alulosa se metaboliza en muy bajas proporciones y se excreta en su mayoría por orina. Por lo tanto, no eleva los niveles de azúcar en sangre y resulta prometedora para reducir la utilización de azúcares libres en nuestros platos.
Estudios demostraron que tiene un efecto positivo a nivel metabólico que podría resultar clave para reducir el riesgo de diabetes tipo 2 así como de dislipemias, aterosclerosis y obesidad, pues estimularía la oxidación de grasas en organismos sanos. Es un monosacárido, que mantiene el bajo índice glucémico alimentos.
La reducción del consumo azúcar no solo se volvió un asunto de moda hacia un concepto fitness, sino una obligación por parte de los Gobiernos para la salud pública y reducir los niveles de obesidad a nivel mundial, a través de medidas como el etiquetado frontal.
La Alulosa, la cual cuenta con una serie de beneficios como:
- Bajo en calorías
- Bajo índice glucémico
- No cariogénico
- Se comporta como el azúcar
- Beneficios para la salud
Un estudio clínico demostró que los niveles adecuados de ingesta eran los siguientes:
- 0,5 g/kg peso/día para el caso de los hombres
- 0,6 g/kg peso/día para las mujeres
¿Qué Efectos tiene la Alulosa sobre la Salud?
La alulosa compite con la glucosa y la fructosa por los transportadores intestinales (GLUT5 y GLUT2), esto quiere decir que, en cierto modo, bloquea la absorción de estos dos azúcares, lo que se ha relacionado con:
- mejor función insulínica,
- menor acumulación de grasa y
- potenciales efectos antidiabéticos.
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Sirena Ruiz
