{"id":2335,"date":"2021-06-04T15:23:53","date_gmt":"2021-06-04T13:23:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clu-you.com\/blog\/?p=2335"},"modified":"2021-06-08T12:42:23","modified_gmt":"2021-06-08T10:42:23","slug":"stevia-was-kann-die-zuckeralternative","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.clu-you.com\/blog\/stevia-was-kann-die-zuckeralternative\/","title":{"rendered":"Stevia \u2013 was kann die Zuckeralternative?"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 2<\/span> minutos<\/span><\/span>\n

Weil zu viel Haushaltszucker mit vielen gesundheitlichen Schwierigkeiten, wie z.B. \u00dcbergewicht, Fettleber, Diabetes und Karies in Verbindung gebracht wird, gibt es zahlreiche Zuckeralternativen, die sich in kalorienreduzierte und kalorienfreie Zuckerersatzstoffe (offiziell S\u00fc\u00dfungsmittel) einteilen lassen. W\u00e4hrend z.B. Sorbit und Erythrit zu den Zuckeraustauschstoffen z\u00e4hlen, die etwa die H\u00e4lfte der Kalorien enthalten, haben S\u00fc\u00dfstoffe, wie z.B. Saccharin oder Aspartam, keine Kalorien. Auch Stevia geh\u00f6rt zu diesen S\u00fc\u00dfstoffen.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Was ist Stevia?<\/span><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Stevia rebaudiana, Honigkraut oder S\u00fc\u00dfkraut genannt, ist eine urspr\u00fcnglich aus S\u00fcdamerika stammende Pflanze. In den Bl\u00e4ttern sind sogenannte Steviolglykoside enthalten, die im Blatt eine ca. 30-fache und isoliert eine 300-fach st\u00e4rkere S\u00fc\u00dfkraft besitzen als R\u00fcben- bzw. Haushaltszucker. In S\u00fcdamerika ist Stevia seit Jahrhunderten ein nat\u00fcrliches S\u00fc\u00dfungsmittel, z.B. f\u00fcr den traditionellen Mate-Tee, in Asien seit den 1970ern als Zuckerersatz und S\u00fc\u00dfstoff in Lebensmitteln genutzt und in Europa seit 2011 als Extrakt erlaubt. Stevia schmeckt s\u00fc\u00df und gleichzeitig auch bitter und nach Lakritz.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Wie kommt Stevia in Lebensmitteln vor?<\/span><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Du kannst Stevia als gr\u00fcnes Blattpulver oder als wei\u00dfes Extraktpulver kaufen. Als S\u00fc\u00dfungsmittel in Produkten ist in der EU nicht die Pflanze oder deren Bl\u00e4tter zugelassen, sondern nur die extrahierten Glykoside. Sie sind in der Zutatenliste entweder als Steviosid, Steviolglycoside oder Zusatzstoff E960 gekennzeichnet.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Ist Stevia ein gesunder Zuckerersatz?<\/span><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Stevia ist kalorienfrei, trotzdem s\u00fc\u00df und f\u00f6rdert keine Karies. Der Blutzuckerspiegel und Insulinaussch\u00fcttung werden durch den Verzehr nicht beeinflusst, was es dadurch auch f\u00fcr Diabetiker geeignet macht. Da Stevia Hitze gut vertr\u00e4gt, kannst Du damit auch warme Speisen vers\u00fc\u00dfen.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Was solltest Du beachten?<\/span><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Es gibt, wie f\u00fcr alle S\u00fc\u00dfstoffe, auch f\u00fcr Stevia eine empfohlene Tagesdosis, die als gesundheitlich unbedenklich gilt – f\u00fcr Stevia sind das max. 4mg pro Kilogramm K\u00f6rpergewicht (siehe Bundesministerium f\u00fcr Risikobewertung, BfR).<\/span><\/p>\n\n\n\n

Stevia hat verglichen mit Zucker und nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfungsmitteln wie Honig oder Agavensirup sehr viel weniger Masse und ist daher f\u00fcrs Backen als Zuckerersatz nur anteilig geeignet. Zudem kann der bittere Eigengeschmack bei zu hoher Konzentration durchkommen. Aus \u00f6kologischer Sicht ist Stevia wegen seines komplexen Herstellungsverfahrens umstritten.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Fazit:<\/span><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Stevia bietet Dir eine kalorienfreie Zuckeralternative auf dem Weg zu Deinem Wohlf\u00fchlgewicht. Als S\u00fc\u00dfe in einem Shake oder wenn der Hei\u00dfhunger auf S\u00fc\u00dfes kommt, kann Dir Stevia eine kleine sorgenfreie Freude bereiten. Insgesamt solltest Du nat\u00fcrlich trotzdem auf die Gr\u00f6\u00dfe Deiner Portionen und eine ausgewogene und vielf\u00e4ltige Ern\u00e4hrung mit reduzierter S\u00fc\u00dfe achten.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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